Salsa de berenjena y ajo - 800Noticias
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Esta salsa de berenjena y ajos asados recuerda vagamente al humus de berenjena, o baba ganoush de la cocina árabe, con algunas diferencias, por supuesto. En primer lugar, no se le agrega tahini –la pasta de sésamo–, y en segundo lugar se asan los ajos, no se le ponen crudos. Los ajos asados adquieren un sabor más delicado, con una textura suave y cierta caramelización que contrasta con el sabor ahumado de la berenjena bien asada.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cabeza de ajo
  • ½ limón
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de comino

Cómo preparar la salsa de berenjena y ajos asados:

  1. Precalentar el horno a 180° C.
  2. En una bandeja, poner las berenjenas y hornear durante 1 hora.
  3. Al transcurrir 20 minutos, incorporar los ajos sin pelar.
  4. Seguir horneando durante 40 minutos más.
  5. Sacar del horno, aplastar los dientes de ajo con la piel, reservar.
  6. Pelar las berenjenas, y aplastar con un tenedor la pulpa de ajo con la pulpa de berenjena y un chorro de aceite.
  7. Agregar el zumo de limón. Mezclar otra vez.
  8. Aparte, en una sartén tostar las semillas de comino a fuego medio durante 5 minutos.
  9. Incorporarlas a la mezcla de berenjenas y ajos.
  10. Ajustar de sal y pimienta, y si se prefiere, un chorrito más de aceite de oliva.

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