Receta: Papas rellenas de verduras

1 Usa una prensa para papas para triturar las papas hasta que esten cremosas y no queden grumos. Agrega sal y pimienta al gusto, y combina bien.

2 En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio y saltee la cebolla y el ajo durante 2 minutos.

3 Agregue los pimientos, el calabacín, el vinagre, la pasta de tomate, el orégano, la sal y la pimienta al gusto y continúe revolviendo durante otros 5 minutos.

4 Agregue las judías verdes y el queso parmesano, revuelva una vez y apague el fuego.

5 Coloque los huevos y la harina en dos tazones, uno al lado del otro. Batir los huevos con un tenedor.

6 Sumerge tus manos en harina y coloca 1/3 taza de papas en la palma de tu mano. Aplanarlo con la otra mano.

7 Coloque 1/4 taza de relleno vegetal en el centro de la papa.

8 Cubre el relleno con otro 1/3 de taza de papas, y comienza a cerrarlo y darle forma de óvalo con las manos.

9 Repita con el resto de las papas y el relleno.

10 En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Pasa cada papa rellena por el huevo, cubriendo toda la superficie, y luego por la harina. Fríe las papas, una al lado de la otra, dándoles la vuelta cada 30 segundos o 1 minuto por cada lado, hasta que estén completamente doradas.