Receta: Arroz con leche estilo peruano
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Esta tradicional receta tiene su toque peruano, su sabor es muy delicioso, por lo que se convierte en un postre ideal para consentir a tu familia, y para disfrutar con amigos.
Ingredientes
- 1/4 taza de coco rallado
- 1 taza de agua
- 3/4 de arroz blanco, sin coser
- 2 1/2 tazas de leche entera
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 canela en rama (como 1 1/2 pulgada)
- 3 clavos de olor, enteros
- 1/4 taza de pasitas (uvas pasas)
- 2/3 de taza de leche condensada (no evaporada)
- 1 pedacito (de 1/2 x 2 pulgadas) de cáscara de naranja
- 1 yema de huevo, batida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Canela molida, si lo desea para decorar
Preparación
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1 En una olla de 1 cuarto de galón calienta el coco y la taza de agua a fuego medio alto a que hierva. Hierve durante 10 minutos.
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2 Mientras tanto coloca el arroz en un plato hondo; agrega suficiente agua a cubrir el arroz. Deja reposar 10 minutos, cuela (descarta el agua).
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3 En una olla de 2 cuartos de galón coloca el arroz, la mezcla del coco con el agua, la leche entera, azúcar, la canela en rama, y los clavos. Calienta a hervir a fuego medio, revolviendo frecuentemente. Agrega las pasas. Reduce el fuego; cubre y deja cocinar aproximadamente 40 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz este cocido.
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4 Agrega la leche condensada y la naranja. Cubre; cocina a fuego bajo 10 minutos más, revolviendo frecuentemente, hasta obtener consistencia deseada. Retira del fuego; retira la canela, los clavos de olor y el pedazo de naranja. Con cuidado y batiendo agrega la yema de huevo hasta bien incorporada. Calienta a fuego bajo o medio a que hierva, revolviendo frecuentemente. Agrega vainilla.
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5 Coloca en el platón de servir. Deja enfriar como 30 minutos. Tápalo y refrigéralo por lo menos 1 hora. Antes de servir, espolvorea la canela en polvo.
