Pescado en Salsa Agridulce
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Ingredientes
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4 pargos
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1 pimentón verde en juliana
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1 pimentón rojo en juliana
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1 cebolla grande en juliana
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2 tallos grandes de celery en juliana
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1 zanahoria grande en juliana
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3 cdas azúcar morena
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1 cda soya
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2 cdas fécula de maíz
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3 cdas vinagre de arroz
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1/2 tz fondo de pescado, carne o pollo
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1/2 cdita jengibre rallado
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1 tz aceite
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Sal y pimienta
Paso a paso
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Limpiar bien el pescado, realizar 3 o 4 cortes diagonales por ambos lados.
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Marimar con sal y pimienta, pasar por harina, freír en aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados.
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Poner a calentar un wok con 1/2 taza de aceite, introducir los vegetales y saltear hasta obtener la textura deseada, que sea más dura que blanda, agregar sal, pimienta y el fondo, dejar cocinar 5 min.
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Luego añadir el azúcar, el jengibre, la salsa de soya y el vinagre de arroz.
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Diluir la fécula de maíz en 1 1/2 tz de agua fría, agregar al wok, dejar cocinar hasta que espese, rectificar la sazón.
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Servir colocando los vegetales de base y el pescado encima de los mismos.
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