Esta es la receta más antigua de la historia

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La escritura, uno de los avances más significativos de la humanidad, marcó el inicio de la historia hace unos 4000 años. Este hito no solo permitió registrar eventos y transacciones, sino que también reveló aspectos fascinantes de la vida cotidiana de las primeras civilizaciones. Entre estos registros destacan las recetas de cocina más antiguas del mundo, preservadas en tablillas cuneiformes de Mesopotamia. Estas recetas, datadas alrededor del 1750 a.C., nos ofrecen una ventana única a la gastronomía de una era pasada, mostrando la sofisticación y el arte culinario que florecieron entre los ríos Tigris y Éufrates.

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Recetas en tablillas de arcilla

En la década de 1990, el historiador francés Jean Bottéro hizo un descubrimiento extraordinario en la Universidad de Yale: tres tablillas de arcilla que contienen 25 recetas culinarias, fechadas alrededor del 1750 a.C. Estas tablillas, escritas en cuneiforme, revelan los secretos culinarios de la antigua Mesopotamia. Situada entre los ríos Tigris y Éufrates, esta región, que abarca áreas del actual Irak, Siria y Turquía, fue un centro de innovación en muchos aspectos, incluido el culinario. Las recetas detalladas en las tablillas nos ofrecen una visión profunda de la sofisticación y complejidad de la cocina mesopotámica, reflejando un conocimiento de técnicas culinarias y una rica tradición gastronómica que se desarrolló en esta cuna de la civilización.

Las tablillas cuneiformes descubiertas incluyen una variedad de recetas que abarcan guisos de carne, platos de verduras y elaboraciones culinarias complejas. Un ejemplo destacado es una receta que describe la preparación de un pichón cocinado de dos maneras: las pechugas se guisan mientras que los muslos se hornean envueltos en una masa. Este tipo de sofisticación sugiere una cocina palaciega, destinada a impresionar a los comensales con su presentación y sabor. Curiosamente, las recetas no especifican cantidades ni proporciones de los ingredientes, lo que indica que estaban dirigidas a cocineros expertos que conocían bien las técnicas y podían improvisar según su criterio. Estos cocineros debían tener un alto nivel de habilidad para interpretar y ejecutar estas recetas complejas, reflejando una tradición culinaria avanzada y rica en detalles y sabores.

Con información de Muy Interesante