Ensalada de patilla, queso y aceitunas
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La patilla se considera originaria de países de África tropical y su cultivo se remonta desde hace siglos a la ribera del Nilo, desde donde se extendió a numerosas regiones bañadas por el mar Mediterráneo.
Los pobladores europeos fueron quienes la llevaron hasta América, donde su cultivo se extendió por todo el continente.
Ensalada de patilla, queso y aceitunas
Ingredientes
1 cebolla morada pequeña
Un limón grande
1/2 kilo de patilla
100 grs de queso feta
Un puñado de perejil liso
5-6 hojas de menta
3 cdas de aceite de oliva
6-7 aceitunas negras
Pimienta negra recién molida
Preparación
1. Pelar la cebolla y cortar media lunas finas. Colocar en un bol junto al jugo del limón y reservar.
2. Retirar las semillas de la patilla y cortar en cubos.
3. Cortar el queso feta en cubos del mismo tamaño que la patilla.
4. Agregar las hojas enteras de perejil liso y la menta cortada. Añadir la cebolla morada junto con el jugo de limón.
5. Colocar las aceitunas negras a la mezcla. Verter el aceite de oliva y la pimienta negra recién molida. Mezclar todo y servir.
Con información de 2001
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