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La caldosa cubana es una sopa o caldo espeso con carnes, vegetales, elote, mazorca o jojoto enteros o desgranados, y se sazona con especias que le dan un sabor único.
Esta comida es una de las más populares en toda la nación gracias a su sencillez al hacerla.
Ingredientes
- 600 gr de lomo de cerdo
- 1,5 de agua
- 2 yucas
- 2 camotes
- 2 ocumo
- 100 gr de calabaza
- 2 elotes, mazorcas o jojoto desgranado
- 1 cebolla grande
- 4 ajos
- 5 ajíes
- 30 gr de manteca de cerdo o 4 cds de aceite de oliva
- 30 gr de pasta de tomate
- 1 cda de sal
- 1 cda de comino
- 1 cda de pimienta
- 1 cda de orégano
Preparación
Vamos a iniciar nuestra caldosa, añadiendo el agua en una olla junto a lomo de cerdo cortado en cubos. Los dejaremos cocinar por 25 minutos o hasta que esté medio blando.
Mientras, vamos a pelar todas nuestras hortalizas y cortándolas en cubos medianos. Déjale la piel a la calabaza. Pasado los 25 minutos, destaparás tu olla y añadirás la yuca. Dejarás cocinar por 15 minutos, ya que esta la hortaliza que necesita mayor tiempo de cocción.
Cuando termine ese tiempo, vamos a proceder a incorporar el resto de hortalizas y las pondrás a fuego medio para que se ablanden y lograr que algunas se desmoronen. Toma tu cebolla, l ajo y los ajíes y laos vas a cortar en cuadritos finos.
En un sartén coloca la manteca de cerdo y llévala a cocinar hasta que se disuelva. Cuando esté líquida, añade los vegetales que cortamos para sofreírlos.
Una vez que los veas sofritos, le agregarás la sal, la pimienta, el orégano, el comino y la pasta de tomate. Mezcla y deja que se integre por 3 minutos. Esta mezcla se la vas a agregar a tu olla junto al maíz o elote desgranado. Remueve para que toda la caldosa se integre y deja cocinar por 30 minutos, tapados y a fuego medio.
Cuando apagues, algunas hortalizas se debieron deshacer y la caldosa debe estar densa. Sirve caliente para que comas mucho mejor.
