Te mostramos como preparar un turrón de yema tostada

Agencia.- Es  una receta de fácil de preparar solamente 30 minutos, puede rendir para  8 personas.

Ingredientes

• 250 gr. almendra tostada molida
• 3 yemas
• ¼ cdita. canela
• La ralladura 1 limón
• 130 gr. azúcar + para espolvorear
• 40 gr. agua

Aunque no lo creáis, preparar en casa este turrón es muy fácil. Se trata simplemente de combinar los ingredientes y dejar que se sequen a temperatura ambiente. Nos quedará un turrón de yema jugoso, compacto y con mucho sabor, mejor que muchos de los que podamos comprar. Podemos olvidarnos de pagar fortunas por un turrón que, en muchas ocasiones, está seco y grumoso, con la receta que os dejo el éxito lo tenemos asegurado. Como siempre parte importantísima de esta receta es la calidad de los ingredientes. Contar con una buena almendra, molida en casa o en algún sitio de confianza, y unos huevos si son caseros mejor que mejor, son el secreto para conseguir un turrón de yema tostada inmejorable.

Preparación del turrón de yema

1. En un cuenco batimos las yemas, la ralladura de limón y la canela. Reservamos.
2. En un cazo calentamos el agua con el azúcar. Cuando llegue a 115ºC retiramos del fuego. Si no tenéis termómetro, contad que este punto del almíbar tardaremos en conseguir lo unos 5 minutos.
3. Vertemos, muy poco a poco, al almíbar sobre las yemas sin dejar de batir en ningún momento con unas varillas. Tendremos que batir la mezcla durante unos 5 minutos, hasta que se haya enfriado.
4. Agregamos la almendra molida y mezclamos hasta que quede una pasta homogénea. Es importante no batir en exceso para que la almendra no comience a soltar su aceite.
5. Cubrimos un molde con papel transparente o papel de horno y rellenamos con la masa del turrón. Cubrimos con papel transparente e igualamos la superficie para que quede lisa.
6. Dejamos que repose el turrón durante 3 o 4 días a temperatura ambiente. Así adquirirá dureza y textura. Retiramos el turrón del molde y lo cubrimos con azúcar. Con un soplete de cocina tostamos el azúcar superficial.Con un trabajo mínimo podremos disfrutar de un turrón de yema de categoría, perfecto para quedar como reyes en estas fiestas navideñas. Un dulce navideño clásico que no puede faltar en cualquier bandeja para estas fiestas, os animo a que lo preparéis este año en casa, ya me contaréis.No dejéis de disfrutar de todos los dulces navideños que tenemos en nuestras