¡Rico y sano! | Mero en salsa verde
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Mero en salsa verde
Ingredientes:
2 filetes de mero
Sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa:
2 tomates, sin la cáscara
¼ taza de pepitas de calabaza
½ taza de pimentón verde, sin semillas ni venas
½ taza de cilantro, hojas solamente
½ taza de perejil, hojas solamente
½ cucharadita de tomillo fresco
3 dientes de ajo
¼ taza de caldo de pescado
1 pizca de sal
Preparación:
En una olla mediana con agua al tiempo, añadir los tomatillos y hervir 1 minuto. Remover y colocar en la licuadora. En una sartén mediana, añadir las pepitas y tostar a fuego mediano bajo por 1 a 2 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y colocar en la licuadora. Verter el resto de los ingredientes. Licuar bien.
Verter la salsa en la sartén y cocinarla a fuego mediano por 1 minuto. Secar bien los filetes de pescado con papel toalla y salpimentar a gusto.
En otra sartén amplia, añadir el aceite de oliva y dejar que se caliente a fuego mediano alto. Colocar los filetes y dejar que se doren, 3 a 4 minutos por cada lado. Servir con la salsa.
