¡Receta vegetariana! | Pasticho de berenjena para almorzar este sábado - 800Noticias
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Fuente: @artesanoveggie

INGREDIENTES:

4 Berenjenas grandes
6 Tomates maduros
1/2 Kg. Mozzarella rebanada, muy fresca.
150 grs. Parmesano rallado
Albahaca
1 cucharadita Orégano molida
4 dientes de Ajo
Sal y pimienta
1 cucharadita de azúcar

SALSA:

Cocinamos los tomates unos 15 minutos en agua, recurrimos, licuamos y colamos

En un caldero de paredes gruesas sofreímos en suficiente aceite el ajo convertido en puré, la albahaca picadita, el orégano molido, sal y pimienta

Convocamos azúcar para neutralizar el ácido del tomate

Cocinamos a fuego lento aproximadamente 45 minutos, apagamos y retiramos del fogón.

LA BERENJENA:

La berenjena se pica en tajadas a lo largo(emulando láminas de pasta).
Se salan con sal gruesa y se dejan reposar por 20 minutos para que escurran su amargura y conflictos existenciales.

En un molde para hornear vamos «emparedando» salsa de tomate, capa de berenjena, capa de mozzarella rebanada. Hacemos llover parmesano rallado y repetimos hasta colmar paciencia del molde.

Finalizamos con salsa y parmesano.

Vamos al horno a temperatura media por 30 minutos, los primeros 20 tapado y los 10 restantes en broil.

Ésta receta en una creación de la Sra Mirian Hidalgo Head Chef de @artesanoveggie

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