RECETA| Pie de limón
Alejandra Rodríguez
Ingredientes:
– 3/4 de taza de maní natural tostado, licuas sólo 15 segundos, para que quede como molido.
– 3/4 taza de harina de almendras
– 1/2 taza de mantequilla de maní
– 1/2 cucharadita de sal marina+ 5 sobres de edulcorante
RELLENO:
- Jugo de 4 limones + 2 cucharaditas de ralladura
- Stevia equivalente a 150 gr de azúcar ( 1 taza)
- 1 huevo entero y 1 clara
- Chorrito de leche de almendras
- 1/2 taza de yogurt griego o de coco ( sin sabor)
- 2 cucharadas de gelatina sin sabor
- Licuar todos los ingredientes.
- Preparación:
- 1. Mezcla todo muy bien, que te quede fácil de compactar, si se te desarma agrega un poco más de mantequilla de maní.
- 2. Monta esa masa en un envase de vidrio y compacta, haciendo los bordes del pie.
- 3. Agrega el relleno, decora con ralladura de limón.
- 4. Guardar en la nevera por 2 horas hasta que este listo y disfrutar!
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