RECETA| Calabacines rellenos con parmesano crujiente | 800Noticias
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Cocina

Alejandra Rodríguez

Esta receta es super fácil y divina, es un acompañante o aperitivo ideal y muy saludable!

INGREDIENTES:

  •  4 calabacines medianos
  •  1/2 taza de queso parmesano (yo usé parmesano vegano)
  •  Romero fresco, tomillo y ajoporro picado pequeñito ( cantidad al gusto)
  • Cebolla y champiñones cortados en trocitos pequeños
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

INDICACIONES:

1.  Precaliente el horno a 350F. Cortar los calabacines en forma de cilindros y hacerles un hueco en el medio con ayuda de una cuchara. Rociar o pincelar los calabacines con aceite de oliva y colocarlos en una bandeja de hornear

2. Mezclar el queso y las hierbas en un tazón pequeño.

3. Mientras tanto, saltear los champiñones, el ajoporro y cebolla en un sartén caliente hasta que estén traslúcidos y bien cocinados.

4. Mezclar estas verduras ya salteadas con el resto de la mezcla del queso y las hierbas.

5. Rellenar los cubitos de calabacín con esta mezcla y espolvorear sal, pimienta y mas parmesano por encima.

6. Hornear durante aprox  15 minutos o  hasta que el queso haga gratinado y los calabacines estén cocinados pero un poco crujientes!!!

Disfrutar solos o con cualquier acompañante como pollo, pescado o cualquier otra proteína que desees!!  También puedes ponerte creativo y agregarle otros ingredientes al relleno ( carne molida, otros vegetales, quinoa o arroz integral )

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