Papas rellenas de queso y tocineta
Agencias
La receta de este día son las papas rellenas con queso y tocineta.
Ingredientes:
- 4 papas pequeñas para asar
- 2 cebollas pequeñas bien picadas
- 10 ml. de leche
- 2 cucharadas de hojas de perejil picadas
- 200 gr. de tiras de tocineta
- 25 gr. de mantequilla más una extra para engrasar
- 75 gr. de queso cheddar rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
- Precalienta el honor a 200 °C. Picha las papas con un tenedor, mete en el horno y asa 45 minutos o hasta que estén tiernas. Reserva y baja el horno a 180 °C.
- Mientras tanto, calienta la sartén y fríe la tocineta, en poco aceite, 2-3 minutos o hasta que se doren. Luego añade las cebollas, remueve, y fríe 1-2 minutos más.
- Corta las papas a algo más de la mitad y a lo largo. Retira la pulpa con una cuchara y deposítala en un recipiente. Coloca las pieles de las papas vaciadas en una bandeja ligeramente engrasada.
- Haz puré con las papas. Añade leche y mantequilla y bate la mezcla hasta que quede suave. Añade el queso rallado, las tiras de tocineta y las cebollas, remueve y salpimiente.
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Rellena las pieles con la mezcla y hornéalas unos 20-25 minutos o hasta que el relleno esté hecho y dorado por arriba. Sírvelas calientes con el perejil picado espolvoreando por encima.
