Bizcocho de zanahorias y almendras para este sábado
Agencias
Este bizcocho de zanahorias y almendras debe servirse a temperatura ambiente. Podemos cortar el bizcocho en pequeñas porciones y decorar como pastelillos.
INGREDIENTES para 4 personas:
- 350 gr. de harina
- 1 bolsita de levadura
- 250 gr. de azúcar
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 pizca de clavo de olor molido
- Una pizca de sal
- 250 gr. de zanahorias peladas y ralladas (o molidas en la batidora)
- 1 limón, piel rallada y zumo
- 200 gr. de almendras molidas
- 4 huevos batidos
- 150 gr. de mantequilla blanda
ELABORACIÓN
- Mezclar en un bol todos los ingredientes sólidos, almendras, harina, levadura, especias, azúcar, sal y ralladura.
- Añadir la zanahoria y seguir mezclando bien y dejar para el final los huevos y la mantequilla. Tiene que quedar una masa muy bien ligada.
- Poner en un molde de horno engrasado. Precalentar el horno a 180° y hornear tapado 45 minutos destapando después para que dore la superficie otros 15 min.
- Como la zanahoria aporta mucha humedad al bizcocho, conviene esperar 24 horas antes de cortarlo. Después aguanta una semana en un tupper.
Thermomix:
- 150 gr de azúcar
- 200 gr de almendras crudas
- 180 gr de zanahoria pelada
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- 100 gr de harina
- 1 pizca de sal
- Precalentamos el horno a 170º. Tamizamos la harina con la levadura.
- Trituramos en el vaso las almendras (vel. 6, 10 seg.). Trituramos el azúcar para hacer azúcar glass (10 seg., vel. progresiva 6-10).
- Añadimos las zanahorias peladas y trituramos 10 seg. a vel. 6-7. Incorporamos los huevos y los batimos 15 segundos a vel. 5. Agregamos la harina tamizada y mezclamos 5 segundos a vel. 3.
- Añadimos la almendra triturada y mezclamos 5 seg. a vel. 3. Llevamos a un molde engrasado asentando bien la mezcla para que no queden huecos y horneamos 45-50 min cuidando que no dore demasiado la superficie (cubrimos con aluminio cuando sea necesario).
- Dejamos enfriar antes de desmoldar.
